Du học New Zealand – Ngành Đầu bếp (Cooking/Chef) – Triển vọng định cư tại xứ sở thiên đường trên mặt đất

Thế nào là ngành đầu bếp?  Sự khác nhau giữa Cooking và Chef là gì?

Nghề nấu ăn được hiểu là chế biến và cung cấp các món ăn cho thực khách của mình. Nghề đầu bếp, nghề nấu ăn là nghề rất thiết thực phục vụ cho nhu cầu cuộc sống con người. Chính nghề này đã giúp cho con người có được những món ăn ngon, hợp khẩu vị, đáp ứng nhu cầu ăn uống trong và ngoài gia đình với đầy đủ nét đa dạng của nó.

Khi cuộc sống hiện đại đang ngày một phát triển, rất nhiều người bắt đầu quan tâm đến việc hưởng thụ nhu cầu ẩm thực. Các show truyền hình thực tế về ăn uống, những cái nghề có tên rất lạ như food stylist, food blogger cũng bắt đầu nới rộng vòng phủ sóng. Nghề đầu bếp ngày càng được đề cao. Nấu nướng giờ không chỉ là chế biến món ăn, nó trở thành một môn nghệ thuật đòi hỏi sự kiên nhẫn, sáng tạo và tìm tòi, nỗ lực không ngừng.

Học ngành Cooking/ Chef – Cơ hội làm việc tại các khách sạn, resort 5 sao

Để có thể trở thành một đầu bếp thông thái và nghiêm túc, việc đầu tư du học trong môi trường quốc tế sẽ vô cùng hữu ích cho bạn – nhất là đối với những bạn có ý định làm việc cho các tập đoàn khách sạn/resort lớn.

Để được tín nhiệm ở những vị trí quan trọng ở khách sạn lớn, chỉ cần nấu ăn thôi vẫn chưa đủ, vì bạn còn cần phải được đào tạo bài bản về thế giới ẩm thực, cách sử dụng các công cụ làm bếp hiện đại hay kinh nghiệm chọn lựa nguyên liệu nhập từ nước ngoài chẳng hạn. Một đầu bếp có tay nghề còn phải sở hữu những kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, các chất phụ gia, vấn đề bảo quản thực phẩm và hơn thế nữa.

Bên cạnh đó, cũng cần phải làm rõ sự khác nhau giữa Cook và Chef.

Thế nào là Chef?

Theo quy định của chính phủ New Zealand, để trở thành Chef bạn cần phải hoàn thành ít nhất khóa học Diploma (Level 5 trở lên) chuyên ngành liên quan. Những công việc chính bao gồm:

• Lập kế hoạch thực đơn, ước tính chi phí lương thực và lao động, và đặt mua thực phẩm
• Giám sát chất lượng các món ăn ở tất cả các khâu chuẩn bị và trình bày
• Thảo luận các vấn đề chuẩn bị thực phẩm với các nhà quản lý, chuyên gia dinh dưỡng và nhà bếp và nhân viên chờ đợi
• Thể hiện kỹ thuật và tư vấn về quy trình nấu
• Chuẩn bị và nấu ăn
• Giải thích và thi hành các quy định vệ sinh
• Có thể chọn và đào tạo nhân viên
• Có thể đóng gói và bảo quản thực phẩm

Vậy còn thế nào là Cook?

Trở thành Cook, bạn chỉ cần hoàn thành chương trình Level 4, và hoàn thành những công việc trong phạm vi như sau:

• Kiểm tra thực phẩm để đảm bảo chất lượng
• Điều chỉnh thiết bị nấu nướng, chuẩn bị và nấu thức ăn, nêm nếm gia vị trong khi nấu nướng
• Phân chia thức ăn, cho vào đĩa và thêm nước thịt, nước chấm và đồ trang trí
• Lưu trữ thực phẩm trong các cơ sở kiểm soát nhiệt độ
• Chuẩn bị thức ăn để đáp ứng các yêu cầu chế độ ăn uống đặc biệt
• Có thể lập kế hoạch thực đơn và ước tính yêu cầu thực phẩm
• Có thể đào tạo nhân viên nhà bếp và người học nghề khác

=> Như vậy có thể thấy, Chef có trọng trách nhiều hơn, nhiệm vụ cao hơn và phải làm nhiều thứ hơn. Hoặc hiểu 1 cách đơn giản nhất. Nếu như làm Cook có nghĩa là bạn chỉ cần nấu nướng theo menu đã có sẵn, phụ giúp những công đoạn trong nấu nướng. Nhưng để trở thành Chef thì đòi hỏi bạn phải tay nghề cao hơn, phải phụ trách cả planning menu, dự toán lương thực và chi phí nhân công, và đặt hàng thực phẩm…

Những hứa hẹn sau khi tốt nghiệp

Khi bạn đã hoàn thành các khóa học và tốt nghiệp ra trường, bạn sẽ có cơ hội rất lớn vào làm trong những môi trường làm việc, những khách sạn, resort, khu nghỉ dưỡng cao cấp và có thể sở hữu những mức lương vô cùng hấp dẫn.

Bạn cũng có thể thoải mái lựa chọn những công việc phù hợp với bản thân, gồm có:

• Baker
• Café Manager
• Chef de Partie
• Commis Chef
• Cook
• Demi Chef
• Head Chef
• Kitchenhand
• Second Chef
• Sous Chef

Tại sao nên theo học ngành đầu bếp tại New Zealand?

1. Xu hướng nghề đầu bếp tại New Zealand

Tại New Zealand, đất nước có ngành du lịch được đẩy mạnh, nền kinh tế luôn thuộc nhóm các nước dẫn đầu thì lựa chọn du học New Zealand ngành đầu bếp là rất đúng đắn

Học ngành đầu bếp tại New Zealand trong chuyên ngành Quản trị nhà hàng, khách sạn chắc chắn giúp bạn có cơ hội tìm kiếm việc làm tại xứ sở Kiwi hoặc các nước phát triển ngành du lịch khách sạn khác trên thế giới.

Kể từ năm 2011, số lượng vị trí tuyển dụng việc làm trực tuyến cho các đầu bếp đã tăng với tốc độ nhanh hơn nhiều so với mức trung bình cho tất cả các ngành nghề khác. Trong năm 2017, có gần gấp 2,5 lần việc làm tăng so với năm 2011. Điều này có nghĩa là các đầu bếp đã tìm được việc làm trở nên dễ dàng hơn.

Theo tổng kết từ Zomato – một ứng dụng tìm kiếm dịch vụ ăn uống rất được ưa chuộng tại New Zealand – thì chỉ riêng Auckland hiện đã có trên 3000 nhà hàng, quán ăn, bar – pub đang hoạt động. Nếu cân nhắc đến việc thành phố này có diện tích 1,086 km2 thì cứ 0.26 km2 lại có 1 cơ sở kinh doanh có liên quan đến ẩm thực. Đây chắc chắn là một tỉ lệ ấn tượng.

Nguồn: zomato.com/auckland

2. Mức lương, cơ hội định cư trong tương lai

Với ngành nấu ăn bạn sẽ dễ dàng tìm được việc làm thêm trong khóa học. Theo thống kê của Payscale.com, lương trung bình 1 giờ của một đầu bếp vào khoảng NZ$ 21.92, đó thực sự là một mức lương không hề tồi, bởi ngành nghề này bạn còn được bonus bởi overtime nhiều, và dựa theo số năm kinh nghiệm.

Hay theo thống kê của Ministry of Business, Innovation & Employment, thì mức lương trung bình của ngành đầu bếp dựa theo công việc được tính toán cụ thể như sau:

Danh sách top trường học ngành đầu bếp tại New Zealand

Amy N